Catherine de Jong is sinds 1994 werkzaam als anesthesioloog en sinds 1996 tevens intensive care arts. Vanaf 2000 heeft zij zich onder andere verder gespecialiseerd in verslavingsgeneeskunde en daarnaast in anesthesie en sedatie voor dagbehandelingsprocedures. Vanaf 2007 verzorgt ze de sedatie en narcose in een aantal kindertandartsenpraktijken in Amsterdam en omgeving. Sinds 2009 is zij als docent betrokken bij de cursus Sedatie voor kindertandheelkunde bij ACTA.